Budapesti corvinus egyetem
Sör-, és szeszipari tanszék

A Budapesti Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszéke Dr. Vecseri Beáta vezetésével felvállalta, hogy a projekt keretein belül munkatársaival kidolgozza azt az eljárást, amelynek során a kinemesített új alakor fajtákból először maláta majd abból biosör készül. Az italnak nem csak ízletesnek kellett lennie és megfelelni a legmagasabb szintű fogyasztói elvárásoknak is, de a főzés során meg kellett őriznie az alakor eredetileg kiemelkedő beltartalmi tulajdonságait, amelyek alapján a létrejött – szintén Alakor névre keresztelt – sör funkcionális élelmiszerként is fogyasztható. A feladat összetettségét és a magas elvárásokat jellemzi, hogy a sikerhez számtalan problémán és elégtelennek ítélt próbálkozáson át vezetett az út.

 

 

 

Honlap